Ginger Beer: Hacer cerveza de jengibre casera con Ginger Bug
¿Qué es un Ginger Bug y como se hace?
El Ginger Bug es la base de muchas bebidas fermentadas naturales. Es una mezcla de jengibre, azúcar y agua que durante el proceso de fermentación se convierte en un probiótico natural. Se crea una mezcla de levaduras y bacterias beneficiosas que se puede utilizar como base para hacer refrescos de hierbas caseras, ginger ale o cerveza de jengibre. La base - como bien dice el nombre - es el jengibre.
¿Lo más guay? No puede ser más fácil hacerlo en casa.
Una receta básica para hacer Ginger Bug
Tiempo de preparación: aprox. 5 minutos durante 3-5 días – Muy fácil de hacer
Ingredientes
100 g de jengibre bio (1 raíz grande)
100 g de azúcar de caña
500 ml de agua tibia
Preparación
Para hacer el Ginger Bug se necesita algo de tiempo, un tarro grandes y capacidad de observación.
Primero corta la raíz de jengibre en trozos pequeños y ponlos en un frasco.
Añade 2 cucharadas de azúcar de caña y 500 ml de agua tibia.
Agita todo un poco y cierra el frasco con un paño de cocina y una goma de casa para que el gas pueda escapar.
Pon el frasco en un lugar cálido de la cocina y déjalo allí sin moverlo mucho durante 24 horas.
Esto es la base de tu Ginger Bug.
A partir de ahora le añades todos los días 1 cucharada de jengibre picado y azúcar. Esto lo repites los días que hagan falta hasta que la mezcla empiece a burbujear. Las burbujas con la señal de que la mezcla ya haya fermentado.
Este proceso suele tardar entre 3 y 5 días.
¿Qué hay que tener en cuenta al hacer Ginger Bug?
Para mantener al Ginger Bug vivo y seguir cultivándolo, hay que alimentarlo diariamente según las instrucciones de arriba.
Si un día no te da tiempo o te vas fuera, puedes dejar la base inicial en la nevera. Entonces lo volverás a dejar a temperatura de ambiente y empiezas de nuevo a alimentarlo después.
Cerveza de jengibre: ¿Cómo hacer Ginger Beer en casa?
La cerveza de jengibre es una bebida carbonatada que se está volviendo cada vez más popular. Refrescante, ácida, un poco picante y no demasiado dulce - la cerveza de jengibre se ha convertido en una verdadera bebida de moda.
¿La cerveza de jengibre tiene alcohol?
Nota importante: Aunque la cerveza de jengibre se llama "cerveza", no contiene apenas alcohol. Similar a la elaboración de una cerveza real, las culturas de levaduras y bacterias también juegan un papel importante en la elaboración de cerveza de jengibre. Pero, a diferencia de la verdadera cerveza, la fermentación del jengibre no produce prácticamente alcohol. La cerveza de jengibre, por lo tanto, contiene tanto alcohol como una cerveza sin alcohol. Es más bien una limonada picante dulce y refrescante.
Se necesita un poco de trabajo para hacer cerveza de jengibre en casa, pero vale la pena. Las cervezas de jengibre que se pueden comprar en las tiendas muchas veces son muy dulces – cosa que a mí personalmente no me gusta mucho. La cerveza de jengibre casera, en cambio, sabe mucho más natural y cada uno puede endulzar la bebida según gusto.
¡Vamos allá!
Receta para hacer Ginger Beer - Cerveza de jengibre casera y probiótica
Se puede hacer cerveza de jengibre sin el Ginger Bug, o sea sin el proceso de fermentación. Es más fácil y más rápido, pero el sabor de la cerveza de jengibre fermentada no tiene nada que ver con la opción simple. Toma un poco más de tiempo elaborarla, pero merece la pena en términos de sabor.
Ingredientes
Ginger Bug (ver arriba). El Ginger Bug le da el sabor especial amargo a la cerveza de jengibre.
200 g de jengibre rallado
500 g de azúcar de caña
3 limones orgánicos
4 litros de agua
Menta
1 tarro grande
Botellas de PET para el proceso de fermentación
Botellas para embotellar la cerveza de jengibre final
Preparación
Paso 1
Vierte el azúcar en una olla grande con un litro de agua y déjalo disolver.
Añade el jengibre trozeado y déjalo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
Exprime los 3 limones.
Añade el zumo de limón y la menta a tu mezcla en la olla.
Déjalo reposar durante otros 15 minutos.
Paso 2
Mezcla todo con 3 litros de agua fría y luego filtra los trozos de jengibre con un tamiz.
Ahora añade el Ginger Bug – filtrando también los trozos de jengibre.
Vierte la mezcla en las botellas.
Ponlas en un lugar cálido para que la cerveza de jengibre pueda empezar a fermentar.
Déjalo fermentar durante unos días a temperatura de ambiente y comprueba la presión de las botellas todos los días. Abre las botellas cuidadosamente para que se puedan escapar los gases.
En cuanto la botella PET esté dura, puedes quitar la presión y meterla en la nevera. Abre las botellas una vez al día para evitar que se acumule demasiada presión. De lo contrario, las botellas podrían explotar.
¿Qué hay que tener en cuenta al hacer cerveza de jengibre casera?
Es recomendable el uso de botellas PET por el peligro de explosión.
Es muy importante revisar las botellas todos los días y abrirlas si es necesario para liberar la presión, ya que durante la fermentación se forma dióxido de carbono. Ten cuidado al abrir las botellas. De vez en cuando, prueba la bebida hasta que sepa bien.
¡Siempre guarda un poco de tu Ginger Bug y sigue alimentándolo! De esa manera no tienes que empezar todo de nuevo. En principio, funciona como un pan de masa madre clásico.
Por cierto, la cerveza de jengibre casera, metida en botellas bonitas es un regalo chulo.
Consejo: Como el Ginger Bug es un organismo vivo, asegúrate de que tanto tus manos como tus utensilios estén siempre limpios cuando te "alimentes" regularmente.
La cerveza de jengibre casera se puede guardar durante 3-4 días en la nevera.
Si fermentas por primera vez, te recomiendo los sets de Fairment. Están perfectamente pensados y contienen realmente todo lo que necesitas. Los frascos con el cierre de silicona son muy guays porque ya no hace falta andar con paños de cocina o filtros de café para tapar la bebida.
Beneficios de la cerveza de jengibre casera
Ya sabéis que el jengibre es una de mis plantas favoritas. En este artículo encontráis todos sus beneficios.
Para resumirlo en breve, la cerveza de jengibre:
Mejora la digestión
Puede reducir la inflamación en el cuerpo
Reduce el azúcar en la sangre
Baja el colesterol
¿Cuál es la diferencia entre Ginger Beer y Ginger Ale?
La cerveza de jengibre se hizo popular con el auge de la cultura del cóctel. El nombre de esta variante de la limonada se debe a la anterior tradición alcohólica de esta bebida: El Ginger Ale. En inglés, "Ales" es el nombre que se les da a las cervezas de alta fermentación.
Es cierto que, según la comprensión general, el aroma de jengibre es la base del sabor del Ginger Ale. No obstante, las variantes comercializadas de la Ginger Ale, como la Schweppes, por ejemplo, no tuvieron casi ninguna nota de jengibre durante mucho tiempo.
Un Ginger Ale, además ser mucho más dulce que un Ginger Ale puede ser descrito como una variante muy suave de la cerveza de jengibre. Un Ginger Beer tiene un sabor mucho más intensivo.
Ya más adelante os dejo unas recetas para unos cócteles con cerveza de jengibre y alcohol. Lo que pega muy bien con la cerveza de jengibre es el vodka. El coctél con cerveza de jengibre que más me gusta es el Moscow Mule.
